開始了做麵包的生活

為了買一台麵包機，上網瞭解後決定了日本精工牌。

這是我們的第一條吐司.

試過幾次後，不論如何調整配方，全自動模式做出來的外皮總是比較硬，

雖然外皮硬了些，兒子卻也都喜歡，香氣十足，吐司條內部是軟的。

後來在網上看到許多麵包達人的經驗，也找到了比較適合自己的方式（半自動）。

採用中種法（參考１，參考２），或湯種＋中種（參考），不用全自動，
利用麵包機打麵糰，將麵糰打過２遍（不超過30分鐘，產生筋膜）後，
發酵 1小時（用麵包機發酵），再按慢速打麵糰 3 分鐘接著就按照平時的步驟，
最後 用麵包機烘烤３５分鐘，我改為烘烤20分鐘，關閉電源，
然後餘溫悶著最少15分鐘。這樣外皮剛好，不會硬。

製作過程中，等待的時間可以做別的事。

這張照片是使用全麥粉，麵包機能打到這種程度，算是可以了。

有時12點多關閉電源的步驟做完後，就去睡覺了，直到凌晨４點起床 煉功 時才拿出來，

有時放到早上６點多才拿出來，還是溫的，也不會有脆硬的外皮，效果好太多了。

   

冰過後，用烤麵包機烤一下也很好吃。

還試了小麥胚芽口味的吐司。在有機店買到生的，必須先炒熟，

下回直接買熟的才比較方便。

有時在配方中加入天然的德國香草豆夾醬，光吃吐司就很美味了。

做了 香草卡士達醬 ，塗在吐司上，再加荷包蛋，撒上鹽和胡椒粉。

利用麵包機分別攪打麵糰，發酵也很好用，自動打完，發完的麵糰，

拿來加料後，放著醒３０分鐘就可以放蒸籠裡，用電鍋蒸15分鐘，比吐司麵包還簡單。

第一次做黑糖桂圓饅頭（老麵法），很香濃，很好吃。加了老麵，格外Q彈香醇，冰放了２天，還是一樣的Q.

老麵的培養方法，在網路上看到許多不同做法，試了２個方法失敗，最後，

我選了 這個方法 ，對我來說比較簡單，比較容易成功，也比較接近正統老麵。

培養老麵的第二天，先拿來拍照，第一個階段要培養５天...

酵母菌第二天比第一天更活躍，８個小時就漲了２倍大，冒著小泡泡很香....

也做了一些不同口味的饅頭當早餐。有黑糖爆漿，起司口味，還有 地瓜饅頭 。

幕後花絮......

孩子們將麵糰當成黏土般的認真揉揑，我忍不住想指導一下，

哥哥說：＂媽媽你不要管我們，我們會吃完自己做的！＂，妹妹搶著搭腔：

＂對，對，媽媽，我們會吃完，你不要管我們！＂，

那好吧，犠牲幾糰麵糰給你們快樂，也是值得啦！

左邊那一個是我做的，右邊３個，

是２個寶貝做的。

 完成後的清潔工作